БАРИСТА Кьяро, BARISTA Chiaro, 10

Мы протестировали различные сорта кофе из разных стран происхождения. Мы обнаружили, что не все виды кофе сочетаются с молоком или молочной пеной. Однако прекрасные бобы арабики из Кении подходят, поэтому мы выбрали их в составе смеси Chiaro. Кроме того, есть индонезийская арабика с острова Суматра. Вместе они образуют восхитительную смесь — и поэтому именно то, что мы искали в этом сладком кофе для нежных молочных рецептов.
ОБЖАРЕНИЕ
Тип обжарки оказывает большое влияние на то, насколько хорошо кофе сочетается с молоком. Чтобы получился сладкий и манящий вкус чиаро, мы обжариваем кофе из смеси отдельно. Оба вида кофе обжариваются при относительно низкой температуре недолго — ровно настолько, чтобы кофе приобрел специфическую сладость.
ПРОФИЛЬ ВКУСА
BARISTA CREATIONS Chiaro имеет лишь крошечный намек на жареный аромат и едва заметные нотки горечи или кислотности. При добавлении молока раскрываются восхитительные нотки сливочной карамели и сладкой выпечки. На создание этого кофе нас вдохновили бариста из Бруклина с их легкой обжаркой, которая подчеркивает естественную сладость кофе и придает ему восхитительную мягкость при добавлении молока.

Wir haben eine Vielzahl von Kaffees aus unterschiedlichen Ursprungslandern getestet. Dabei entdeckten wir, dass nicht alle Kaffees gut mit Milch oder Milchschaum harmonieren. Feine Arabica-Bohnen aus Kenia allerdings schon, weshalb wir sie als Bestandteil der Chiaro Mischung ausgewahlt haben. Dazu kommt indonesischer Arabica von der Insel Sumatra. Zusammen ergeben sie eine uppige Mischung – und damit genau das, was wir in diesem su?en Kaffee fur sanfte Milchrezepte suchten.
ROSTUNG
Die Art der Rostung hat wesentlichen Einfluss darauf, wie gut ein Kaffee mit Milch harmoniert. Damit sich der su?e und einladende Geschmack des Chiaro entwickeln kann, rosten wir die Kaffees der Mischung getrennt. Beide Kaffees werden bei relativ niedriger Temperatur fur nicht allzu lange Zeit gerostet – gerade lange genug, damit die Kaffees ihre spezifische Su?e entwickeln konnen.
AROMAPROFIL
Der BARISTA CREATIONS Chiaro hat nur einen winzigen Hauch von Rostaromen und kaum spurbare Bitternoten oder Saure. Bei Zugabe von Milch entfaltet er kostliche Noten von cremigem Karamell und su?em Geback. Zu diesem Kaffee inspiriert haben uns die Baristas in Brooklyn mit ihren hellen Rostungen, die die naturliche Su?e des Kaffees betonen und ihm bei Zugabe von Milch eine uppige Sanftheit verleihen.