Для детей
Мы протестировали большое количество различных сортов кофе из разных стран происхождения и обнаружили, что не все сорта кофе хорошо сочетаются с молоком. В качестве основы мы выбрали прекрасную робусту из Уганды. Он имеет интенсивность, мощную консистенцию и сочную текстуру, которые вы ожидаете от рецепта Cortado. Мы также добавляем лучшую арабику из Африки и дополняем мощный профиль аромата.
ОБЖАРЕНИЕ
При обжаривании, как правило, необходимо оптимально согласовать температуру, продолжительность и степень обжарки. Это тем более важно, чтобы кофе идеально гармонировал с молоком. Поэтому в случае Corto мы обжариваем кофе в течение длительного периода времени, чтобы добиться текстуры, типичной для испанского кофе. При длительной обжарке — до тех пор, пока бобы не приобретут темный насыщенный цвет — развиваются соблазнительные горькие нотки и сочное полное тело.
ПРОФИЛЬ ВКУСА
BARISTA CREATIONS Corto легко узнать по его чистой крепости и интенсивному жареному характеру. Corto пробивается сквозь молоко своим сильным послевкусием, элегантными горькими нотами и полным структурированным телом. С рюмкой горячего молока и небольшой молочной пеной наслаждайтесь корто, как традиционным испанским кортадо.
Wir testeten eine Vielzahl unterschiedlicher Kaffees aus verschiedenen Ursprungslandern und entdeckten dabei, dass nicht alle Kaffees gut mit Milch harmonieren. Als Basis der Mischung wahlten wir einen feinen Robusta aus Uganda. Er bringt die Intensitat, den kraftigen Korper und die sirupartige Textur mit, die man in einem Cortado-Rezept erwartet. Dazu geben wir die feinsten Arabicas aus Afrika und vervollstandigen damit das kraftvolle Aromaprofil.
ROSTUNG
Beim Rosten geht es generell immer darum, Temperatur, Rostdauer und Rostgrad optimal aufeinander abzustimmen. Soll der Kaffee noch dazu perfekt mit Milch harmonieren, ist das umso wichtigter. Fur den Corto rosten wir die Kaffees deshalb uber einen langen Zeitraum, um die fur einen spanischen Kaffee typische Textur zu erreichen. Durch die lange Rostung – bis die Bohnen eine dunkle, kraftige Farbe angenommen haben – entwickeln sich verfuhrerische Bitternoten und der sirupartige, volle Korper.
AROMAPROFIL
Der BARISTA CREATIONS Corto ist leicht an seiner puren Starke und dem intensiven Rostcharakter zu erkennen. Der Corto durchbricht die Milch mit seinem kraftigen Nachklang, den eleganten Bitternoten und einem vollen, strukturierten Korper. Mit einem Schuss hei?er Milch und gekront mit etwas Milchschaum genie?en Sie den Corto ganz nach der Art der traditionellen spanischen Cortados.
