Для детей
Куркума (Curcuma longa), также называемая индийским шафраном, представляет собой желтую специю, приготовленную из высушенных измельченных корневищ длинной куркумы. Это растение с удлиненными корневыми корневищами, которые похожи на корневища имбиря, происходит из Южной Азии, и его крупнейшим производителем по-прежнему является Индия. Куркума содержит около 5% эфирного масла, основными компонентами которого являются желтый краситель куркумин вместе с сабиненом и фенандреном.
Куркума используется как отдельная специя, но также и в различных смесях приправ, самой известной из которых, вероятно, является специя карри. Очень часто его добавляют в пищу в качестве красителя, когда, например, он придает желтый цвет пасте без яиц, поэтому на первый взгляд не очевидно, что макароны не увидели яиц даже после голодания.
Куркума — не только отличная пряность, но и очень положительно влияет на человеческий организм. Было доказано, что он поддерживает иммунную систему и в то же время действует как антиоксидант, он хорошо влияет на нормальное пищеварение, деятельность печени, деятельность сердечно-сосудистой системы и всего кровообращения. Кроме того, он поддерживает нормальное состояние суставов и костей, активность нервной системы, хорошее функционирование дыхательной системы и нормальное состояние кожи.
Kurkuma (Curcuma longa), ktere se rika take indicky safran, je koreni zlute barvy ze susenych mletych oddenku kurkumovniku dlouheho. Tato bylina ma zduznatele korenove oddenky, ktere jsou podobne zazvorovym oddenkum, pochazi z jizni Asie a jeho nejvetsim producentem je dodnes Indie. Kurkuma obsahuje okolo 5 % eterickeho oleje, jehoz hlavnimi slozkami jsou zlute barvivo kurkumin spolu se sabinen a felandrenem.
Kurkuma se pouziva jako samostatne koreni, ale i v ruznych korenicich smesich, z nichz nejznamejsi je patrne kari koreni. Velmi casto se do potravin pridava jako barvivo, kdy napriklad bezvajecnym testovinam dodava zlutou barvu, takze na prvni pohled neni znat, ze testoviny vejce nevidely ani z rychliku.
Kurkuma je nejen vynikajici koreni, ale ma i velmi pozitivni vliv na lidsky organismus. Prokazatelne podporuje imunitni system a zaroven pusobi jako antioxidant, ma dobry vliv na normalni traveni, cinnost jater, cinnost kardiovaskularniho systemu a celeho krevniho obehu. Krome toho podporuje i normalni stav kloubu a kosti, cinnost nervove soustavy, dobrou funkci dychaciho systemu a normalni stav pokozky.
