For Kids
Butter fat, which is now called ghee according to Indian cuisine, is nothing new even in Czech meadows and groves. Our grandmothers, or the famous cook Magdalena Dobromila Rettig, called him rennet butter or smurf. They especially appreciated the fact that due to the absence of water and proteins, it does not rancid, so in a well-closed container it will stay in a cool and dark place for several months.
Ghee is pure fat, which is prepared by very slowly passing the butter. During this procedure, water evaporates from the butter, but also the resulting foam, which contains milk proteins, sugars and other substances contained in ordinary butter. The resulting product is really pure fat, which has a yellow color and a delicious buttery aroma and taste with a slightly sweet, nutty undertone.
Although ghee is made from butter, it does not contain lactose or casein due to processing. Thanks to this property, people who like the taste of butter, but suffer from an allergy to one of the milk ingredients, can also indulge it after consulting a doctor.
Another of its invaluable properties is the very high flash point, which is around 240 ° C. This ability is achieved precisely because all its admixtures are removed during the transfer of butter. When baking or frying, the substances contained in fats with a lower smoke point are not burned and their harmful release into food does not occur.
Wolfberry ghee is made from milk from Czech BIO farms, which do without pesticides, industrial fertilizers or other chemicals when caring for their soil and cows. Its production does not use artificial flavors, dyes or aromas, so the customer really gets ghee in its natural color, taste and aroma.
Máselný tuk, kterému se dnes říká podle indické kuchyně ghí, není žádnou novinkou ani v českých luzích a hájích. Naše babičky, nebo slavná kuchařka Magdalena Dobromila Rettigová, mu říkaly přepuštěné máslo nebo šmolc. Oceňovaly především to, že díky absenci vody a bílkovin nežlukne, takže v dobře uzavřené nádobě vydrží na chladném a temném místě i několik měsíců.
Ghí je čistý tuk, který se připravuje velice pomalým přepouštěním másla. Při této proceduře se z másla odpařuje voda, ale i vznikající pěna, ve které jsou mléčné bílkoviny, cukry a další látky, které obsahuje běžné máslo. Výsledným produktem je opravdu čistý tuk, který má žlutou barvu a lahodnou máslovou vůni i chuť s mírně nasládlým, ořechovým podtónem.
Ghí se sice vyrábí z másla, ale díky zpracování se v něm nenachází laktóza ani kasein. Díky této vlastnosti si ho mohou, po poradě s lékařem, dopřát i lidé, kteří mají rádi chuť másla, ale trpí alergií na některou z mléčných složek.
Další z jeho neocenitelných vlastností je velmi vysoký bod zápalnosti, který se pohybuje okolo 240°C. Této schopnosti je dosaženo právě díky tomu, že při přepouštění másla jsou odstraněny všechny jeho příměsi. Při pečení nebo smažení tak nedochází k přepalování látek obsažených v tucích s nižším bodem kouřivosti a k jejich škodlivému uvolňování do potravin.
Wolfberry ghí je vyráběno z mléka z českých BIO farem, které se při péči o svou půdu a kravičky obejdou bez pesticidů, průmyslových hnojiv, nebo jiných chemikálií. Při jeho výrobě se nepoužívá umělých dochucovadel, barviv ani aroma, takže zákazník dostane ghí opravdu v jeho přirozené barvě, chuti a vůni.
