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Finely ground non-alkalized powder of unroasted Ecuadorian cocoa beans. The cacao tree comes from the Amazon and archaeological findings suggest that cocoa was used in the territory of today’s Ecuador 5000 years ago. Although world production is now dominated by Africa, Ecuador is increasingly a destination for gourmet chocolate producers. The local cocoa species Arriba Nacional is distinguished by its full slightly spicy taste and aroma with lower bitterness. Our cocoa is bought directly from farmers in several areas, so its color and taste can easily change. Unlike conventional cocoa powder, the beans are not roasted, but after fermentation, drying and purification, they are immediately crushed and a part of the cocoa butter is removed by means of a press. They are then ground to a fine powder. We use it just like ordinary cocoa from roasted beans for cooking, baking and to prepare hot drinks. It is also suitable for raw cuisine.
Ingredients: powder from unroasted cocoa beans with reduced fat content.
Poudre finement moulue non alcalinisee de feves de cacao equatoriennes non torrefiees. Le cacaoyer vient d’Amazonie et les decouvertes archeologiques suggerent que le cacao etait utilise sur le territoire de l’Equateur actuel il y a 5 000 ans. Bien que la production mondiale soit desormais dominee par l’Afrique, l’Equateur est de plus en plus une destination pour les producteurs de chocolat gastronomique. L’espece locale de cacao Arriba Nacional se distingue par son gout plein et legerement epice et son arome avec une amertume moindre. Notre cacao est achete directement aupres des agriculteurs de plusieurs regions, sa couleur et son gout peuvent donc facilement changer. Contrairement a la poudre de cacao conventionnelle, les feves ne sont pas torrefiees, mais apres fermentation, sechage et purification, elles sont immediatement broyees et les parties de beurre de cacao sont decapees a l’aide d’une presse. Ils sont ensuite broyes en une poudre fine. Nous l’utilisons comme le cacao ordinaire issu de feves torrefiees pour la cuisson, la patisserie et pour preparer des boissons chaudes. Il convient egalement a la cuisine crue.
Ingredients : poudre de feves de cacao non torrefiees a teneur reduite en matieres grasses.
Jemne mlety nealkalizovany prasek z neprazenych ekvadorskych kakaovych bobu. Kakaovnik pochazi z Amazonie a archeologicke nalezy naznacuji, ze kakao se na uzemi dnesniho Ekvadoru pouzivalo jiz pred 5000 lety. I kdyz svetove produkci nyni vevodi Afrika, Ekvador je stale casteji cilovou destinaci vyrobcu gurmanskych cokolad. Mistni druh kakaa Arriba Nacional vynika plnou lehce korenenou chuti a vuni s nizsi horkosti. Nase kakao je vykupovano primo od farmaru z nekolika oblasti, a proto se muze lehce menit jeho barva a chut. Na rozdil od bezneho kakaoveho prasku nejsou boby uprazeny, ale po fermentaci, suseni a ocisteni jsou rovnou nadrceny a pomoci lisu zbaveny casti kakaoveho masla. Pote jsou rozemlety na jemny prasek. Ten pouzivame stejne jako bezne kakao z prazenych bobu na vareni, peceni a k priprave horkych napoju. Je vhodny i do raw kuchyne.
Slozeni: prasek z neprazenych kakaovych bobu se snizenym obsahem tuku.
