Для детей
Бальзамический уксус придаёт блюдам кисло-сладкий вкус. Порой достаточно нескольких капель, чтобы почувствовать его характерный оттенок. Он способен усилить вкус любого продукта, а салат с бальзамическим уксусом – это изысканное блюдо, которое во всей красе демонстрирует эту итальянскую приправу.
Качественный уксус выдерживают минимум 5 лет. Он отличается насыщенным, почти чёрным цветом и густой консистенцией. Вы можете также распознать его по фруктовому аромату. Если же у вас в руках оказался более светлый и жидкий соус, то скорее всего вы держите подделку. Хотя и подделки могут быть довольно качественными и мало в чём уступать оригиналу.
Бальзамин – частый ингредиент в итальянских блюдах. Он отлично сочетается с мягкими сырами, томатами и морепродуктами – именно их и рекомендуют добавлять в салат шеф-повара. А идеальной специей для уксуса считается базилик.
Бальзамин настолько самодостаточный, что во многие салаты не требуется добавлять соль и даже специи – соус берёт всё внимание на себя.
Салат «Капрезе»
Этот очень простой, но безумно вкусный салат – идеальный пример того, как из нескольких ингредиентов можно создать настоящий шедевр. Главное – правильно расставить акценты, а в этом поможет бальзамин. Он дополняет томаты и сочетается с моцареллой.
салат с бальзамическим уксусом и помидорами
Ингредиенты:
2 томата;
300 гр. моцареллы;
2 ст.л. бальзамина;
2 ст.л. масла оливкового;
несколько веточек базилика.
Приготовление:
Томаты промойте и просушите.
Нарежьте томаты и сыр она одинаковые по толщине круглые кусочки.
Уложите их на вытянутое блюдо, чередуя друг с другом. Лучше будет, если вы выложите в 2-3 ряда.
Уложите сверху веточки базилика.
Сбрызните оливковым маслом.
Полейте бальзамином.
Греческий салат
Бальзамин можно использовать не как заправку, а как маринад. Лук, замаринованный в приправе, начинает играть неожиданными вкусами, а блюдо приобретает кисло-сладкий оттенок.
Ингредиенты:
300 гр. сыра фета;
1 красная луковица;
Половина свежего огурца;
10-12 маслин;
2 томата;
2 ст.л. бальзамина;
1 ст.л. оливкового масла;
пучок рукколы.
Приготовление:
Все овощи промойте и просушите.
Нарежьте томаты, огурец и сыр кубиками одинаковой величины. Уложите их в салатник.
Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Залейте бальзамином. Оставьте на 5 минут. Добавьте в салат.
Маслины разрежьте пополам. Добавьте к ингредиентам.
Нарвите рукколу.
Заправьте оливковым маслом. Перемешайте.
Салат с бальзамическим уксусом и рукколой
Руккола идеально подходит и к заправке, и к креветкам. Это сочетание нельзя обойти вниманием. Приготовьте морепродукты по особой технологии, чтобы создать неповторимый салат. Завершит это удачное сочетание пармезан.
Ингредиенты:
300 гр. креветок;
30 гр. пармезана;
50 мл. белого сухого вина;
2 чесночных зубца;
1 ст.л. оливкового масла;
1 ст.л. бальзамина;
пучок рукколы;
щепотка соли;
щепотка чёрного перца.
Приготовление:
Креветки обдайте кипятком и очистите от панциря.
На сковороде нагрейте масло, выдавите чеснок. Дайте ему обжариться (1-2 минуты).
Выложите на сковороду креветки. Полейте их сухим вином, посолите и поперчите. Обжаривайте на сильном огне 4-5 минут.
К остывшим креветкам добавьте рукколу (её не нужно резать, обрывайте листья руками).
Сверху натрите на крупной тёрке пармезан.
Полейте бальзамином.
Салат не перемешивают.
Салат с бальзамическим уксусом и помидорами
Хорошо сочетается бальзамин и с копчёностями. Если в салате присутствуют помидоры, то можете смело добавлять в него мясо. Уксус можно смешивать с другими заправками – вкус блюда от этого не пострадает. К примеру, оливковое масло и бальзамин дополняют друг друга и подчёркивают вкус продуктов.
Ингредиенты:
100 гр. копчёной грудки;
4-5 помидорок черри;
10 оливок;
пучок салата;
пучок базилика;
1 ст.л. бальзамина;
1 ст.л. оливкового масла;
щепотка соли.
Приготовление:
Нарежьте грудку тонкими слайсами.
Помидоры разрежьте на 4 части.
Оливки порежьте кольцами.
Нарвите салат и базилик, добавьте в салат.
Посолите.
Смешайте уксус с маслом. Заправьте салат. Аккуратно перемешайте.
Бальзамин – это заправка, которая не вредит вашей фигуре. К тому же он очень полезен. Уксус снижает холестерин. Оцените его по достоинству, приготовив один из лёгких итальянских салатов.