Для детей
Сливочный жир, который в индийской кухне теперь называют топленым маслом, не является чем-то новым даже на чешских лугах и рощах. Наши бабушки или знаменитая повар Магдалена Добромила Реттиг называли его сычужным маслом или смурфом. Особенно ценили то, что из-за отсутствия воды и белков он не прогоркает, поэтому в хорошо закрытой таре он несколько месяцев будет находиться в прохладном и темном месте.
La grasa de mantequilla, que ahora se llama ghee segun la cocina india, no es nada nuevo incluso en los prados y arboledas checas. Nuestras abuelas, o la famosa cocinera Magdalena Dobromila Rettig, lo llamaban manteca de cuajo o pitufo. Apreciaron especialmente el hecho de que debido a la ausencia de agua y proteinas, no se rancia, por lo que en un recipiente bien cerrado permanecera en un lugar fresco y oscuro durante varios meses.
Maselny tuk, kteremu se dnes rika podle indicke kuchyne ghi, neni zadnou novinkou ani v ceskych luzich a hajich. Nase babicky, nebo slavna kucharka Magdalena Dobromila Rettigova, mu rikaly prepustene maslo nebo smolc. Ocenovaly predevsim to, ze diky absenci vody a bilkovin nezlukne, takze v dobre uzavrene nadobe vydrzi na chladnem a temnem miste i nekolik mesicu.
