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In which pan can I fry
On sale there are different types of frying pans for frying in oil and without oil. These are both universal and specialized models, among which there are interesting novelties.
Universal and special frying pans – types and tips for choosing
Thick-walled pots according to the type of pots
Options with a thick bottom, similar to pots, are ideal for cooking pilaf, stews, porridges with meat. In this line there are products made of cast iron, aluminum, stainless steel, heat-resistant glass.
Cast-iron pots are heavy, but practical. In such a dish, during frying, the food does not burn, and the heat is distributed evenly, ensuring proper cooking of the dish.
Aluminum pans in which you can fry should have a bottom thickness of at least 6 mm. It is important that there is a scratch-resistant non-stick coating inside. Cast rather than stamped products are more durable.
Steel pots should also be non-stick, otherwise during frying the products will stick to the bottom, you will have to pour more oil.
It makes sense to buy dishes made of heat-resistant glass for electric stoves. Of course, there are flame dividers, but what’s the point of complicating the operation. Glass still won’t give a ruddy crust. It is impossible to cook without oil.
Frying pan
Frying pans without oil should be ceramic or stone coated. It is especially important here that the bottom is thick. Teflon coating cannot be heated without oil, besides it has a low temperature limit. If the manufacturer has not specified the composition of the non-stick layer, pay attention to the maximum heating temperature and the possibility of cooking without oil.
When choosing a bowler, pay attention to the handles. Often, the recipe assumes the completion of cooking in the oven, so choose models with heat-resistant handles. The same applies to the handles on the lid.
Deep-frying pan
Most often, cooking enthusiasts want to buy a frying pan with a special grid for cooking potatoes, fish and other deep-fried foods. Cooking in such a vessel is simple and fast. It is not necessary to spread finely chopped products for a long time, and then catch them with a slotted spoon. The grid ensures uniform roasting and eliminates the burning of the pieces, which the queue reaches at the very end.
Deep Fryer
Deep-frying pans must have a non-stick coating so that the oil does not burn. The thickness of the bottom does not matter much. But if you plan to use the fryer for other purposes, then choose good-quality models.
By the way, in many fryers you can not only fry, but also cook for a couple. The possibility of cooking steamed dishes depends on the design of the grid. When choosing, inspect the mesh, check how convenient it is to pull it out, make sure that there will be no accidental burns.
Steaming
The mesh material is an important point. The mesh must withstand high temperatures, because during frying it will be in boiling oil and will state with the products. Stainless steel is suitable.
Universal non-stick pan
Non-stick pans are suitable for frying and cooking almost any dishes. They can also be deep-fried using a separate grid or do without it, wielding a slotted spoon. This also includes saucepans – lower models with a wide bottom.
Universal and special frying pans – types and tips for choosing
In this segment , pans can be classified according to several criteria:
Shape: with straight and sloping walls, with a straight and slightly rounded bottom, high or wide. Low options with a wide bottom are preferred, in such cases the cooking area is larger.
Volume – from small in the form of a bucket to seven-liter and even more.
Material – cast iron, aluminum, steel.
Non-stick coating – ceramic, stone, titanium, Teflon or other. Please note that the enamel is not suitable for frying. Read more about which coverage is better in our other publication.
Universal and special frying pans – types and tips for choosing
When choosing a non-stick pan, pay attention not only to the inner, but also the outer coating. Ideally, it should also be non-stick, but such models are always noticeably more expensive. The main thing is that the exterior finish is practical, easy to wash and does not crack from heating.
Universal and special frying pans – types and tips for choosing
How to choose a pan with the possibility of frying
To choose a good multifunctional pan for frying in a large amount of oil or without it at all, pay attention to every detail.
The thickness of the bottom is at least 6 mm, the walls are at least 4 mm.
The material of manufacture is cast iron or aluminum, but aluminum must be cast or forged.
The coating is the most reliable titanium or stone pan to date. The disadvantage of ceramic coating is that it requires a special approach and does not like water, so it is undesirable to leave cooked soups and borscht for storage.
Cast iron is practical, but it is impossible to store cooked dishes in cast irons, which means you will have to shift them if you haven’t eaten them right away.
Glass heat-resistant dishes are more suitable for extinguishing. In it, you can lightly fry onions and carrots for soup, but glass is not suitable for prolonged frying.
The lid should fit well and have a hole for steam output.
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En qué sartén puedo freír
En la venta hay diferentes tipos de sartenes para freír en aceite y sin aceite. Estos son modelos universales y especializados, entre los que hay interesantes novedades.
Sartenes universales y especiales-tipos y consejos para elegir
Macetas de paredes gruesas según el tipo de macetas
Las variantes con el fondo gordo, parecido a los pucheros, son ideales para la cocción pilaf, los guisos, las papillas con la carne. En esta línea hay productos hechos de hierro fundido, aluminio, acero inoxidable, vidrio resistente al calor.
Las ollas de hierro fundido son pesadas, pero prácticas. En tal plato, durante la fritura, la comida no se quema, y el calor se distribuye uniformemente, asegurando la cocción adecuada del plato.
Las sartenes de aluminio en las que se puede freír deben tener un espesor inferior de al menos 6 mm. Es importante que haya un revestimiento antiadherente resistente a los arañazos en el interior. Los productos fundidos en lugar de estampados son más duraderos.
Las ollas de acero también deben ser antiadherentes, de lo contrario, durante la fritura los productos se pegarán al fondo, tendrá que verter más aceite.
Tiene sentido comprar platos hechos de vidrio resistente al calor para estufas eléctricas. Por supuesto, hay divisores de llama, pero cuál es el punto de complicar la operación. El vidrio todavía no da una corteza rojiza. No es posible cocinar sin aceite.
Sartén
Las sartenes sin aceite deben estar recubiertas de cerámica o piedra. Es especialmente importante aquí que el fondo sea grueso. El recubrimiento de teflón no se puede calentar sin aceite, además de que tiene un límite de baja temperatura. Si el fabricante no ha especificado la composición de la capa antiadherente, preste atención a la temperatura máxima de calentamiento y la posibilidad de cocinar sin aceite.
Al elegir un bombín, preste atención a las asas. A menudo, la receta asume la finalización de la cocción en el horno, así que elija modelos con asas resistentes al calor. Lo mismo se aplica a las asas de la tapa.
Sartén para freír
Muy a menudo, los entusiastas de la cocina quieren comprar una sartén con una rejilla especial para cocinar papas, pescado y otros alimentos fritos. Cocinar en un recipiente de este tipo es simple y rápido. No es necesario extender los productos finamente picados durante mucho tiempo, y luego atraparlos con una cuchara ranurada. La rejilla garantiza un tostado uniforme y elimina la quema de las piezas, que la cola alcanza al final.
Freidora
Las sartenes deben tener un recubrimiento antiadherente para que el aceite no se queme. El espesor de la parte inferior no importa mucho. Pero si planea usar la freidora para otros fines, elija modelos de buena calidad.
Por cierto, en muchas freidoras no solo se puede freír, sino también cocinar para una pareja. La posibilidad de cocinar platos al vapor depende del diseño de la rejilla. Al elegir, inspeccione la malla, verifique lo conveniente que es sacarla, asegúrese de que no haya quemaduras accidentales.
Humeante
El material de malla es un punto importante. La malla debe soportar altas temperaturas, ya que durante la fritura estará en aceite hirviendo y se indicará con los productos. El acero inoxidable es adecuado.
Bandeja antiadherente universal
Las sartenes antiadherentes son adecuadas para freír y cocinar casi cualquier plato. También se pueden freír usando una rejilla separada o prescindir de ella, blandiendo una cuchara ranurada. Esto también incluye cacerolas – modelos inferiores con un fondo ancho.
Sartenes universales y especiales-tipos y consejos para elegir
En este segmento , las bandejas se pueden clasificar según varios criterios:
Forma: con paredes rectas e inclinadas, con fondo recto y ligeramente redondeado, alto o ancho. Se prefieren las opciones bajas con un fondo ancho, en tales casos el área de cocción es más grande.
El volumen-de pequeño en forma del cubo hasta siete litros y aún más.
Material-hierro fundido, aluminio, acero.
Revestimiento antiadherente: cerámica, piedra, titanio, teflón u otro. Tenga en cuenta que el esmalte no es adecuado para freír. Lea más sobre qué cobertura es mejor en nuestra otra publicación.
Sartenes universales y especiales-tipos y consejos para elegir
Al elegir una sartén antiadherente, preste atención no solo al revestimiento interior, sino también al exterior. Idealmente, también debe ser antiadherente, pero estos modelos siempre son notablemente más caros. Lo principal es que el acabado exterior es práctico, fácil de lavar y no se agrieta por el calentamiento.
Sartenes universales y especiales-tipos y consejos para elegir
Cómo elegir una sartén con la posibilidad de freír
Para elegir una buena sartén multifuncional para freír en una gran cantidad de aceite o sin ella, preste atención a cada detalle.
El espesor de la parte inferior es de al menos 6 mm, las paredes son de al menos 4 mm.
El material de fabricación es de hierro fundido o aluminio, pero el aluminio debe ser fundido o forjado.
El recubrimiento es el más confiable de titanio o piedra pan hasta la fecha. La desventaja del recubrimiento cerámico es que requiere un enfoque especial y no le gusta el agua, por lo que no es deseable dejar sopas cocidas y borscht para su almacenamiento.
El hierro fundido es práctico, pero es imposible almacenar platos cocinados en hierro fundido, lo que significa que tendrá que cambiarlos si no los ha comido de inmediato.
Los platos de vidrio resistentes al calor son más adecuados para la extinción. En él, puede freír ligeramente las cebollas y las zanahorias para la sopa, pero el vidrio no es adecuado para freír prolongado.
La tapa debe encajar bien y tener un orificio para la salida de vapor.
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