Для детей
Рапсовое масло – состав, польза и вред
Рапсовое масло доступно, но не признано в России. И это зря: оно содержит в два раза меньше вредных насыщенных жиров, чем оливковое.
Рапсовое масло изготавливают из семян рапса, который хорошо растет в любых климатических условиях. У масла безотходное производство: жмых используют в приготовлении кормов для животных.
Существует два вида рапсового масла – промышленное и кулинарное. Промышленное используют в производстве смазок для двигателей, а кулинарное добавляют в состав продуктов или едят в чистом виде.
Промышленное масло нельзя употреблять в пищу. Оно на 60% состоит из эруковой кислоты, которая токсична и канцерогенна для человека.1
Ситуация с рапсовым маслом такая же, как и с пальмовым. Недобросовестные производители продуктов питания часто заменяют пищевое масло техническим, в результате чего люди покупают очень вредный продукт.
Состав рапсового масла
Рапсовое масло – здоровый источник Омега-3, 6 и 9 жирных кислот (ЖК). Важно то, что в масле они содержатся в правильной пропорции и легко усваиваются организмом.
1 столовая ложка рапсового масла содержит:
витамин Е – 12%;
витамин К – 12%;
калории – 124.2
Из каких жирных кислот состоит рапсовое масло:
мононенасыщенные – 64%;
полиненасыщенные – 28%;
насыщенные – 7%.3
Продукт не содержит ни грамма трансжиров и консервантов, которые вредны для организма.
Максимальная температура нагрева рапсового масла – 230С. При этой температуре оно не выделяет канцерогенов и не становится опасным для здоровья. У рапсового масла этот показатель выше, чем у оливкового, на котором нельзя жарить и запекать еду.
Калорийность рапсового масла – 900 ккал.
Польза рапсового масла
Продукт богат мононенасыщенными жирными кислотами, которые должны каждый день присутствовать в нашем рационе. Их употребление снижает уровень холестерина и защищает от инсульта. В рапсовом масле количество этих жиров сопоставимо с составом жирной рыбы.
Омега-3 ЖК при употреблении в пищу проникают в клетки мозга и защищают от слабоумия и болезни Альцгеймера. К тому же, это сильный антиоксидант! Ежедневно съедая ложку рапсового масла с овощами или крупами вы получаете половину суточной нормы от омега-3 ЖК.
Хотите сохранить молодость кожи – добавьте в рацион рапсовое масло. Полезные жиры и витамин Е в его составе участвуют в обновлении клеток и замедляют появление морщин.
Используйте масло в качестве заправки для салата – оно улучшает здоровье глаз и суставов. Эти свойства особенно важны для пожилых людей.
Вред рапсового масла
По сравнению с кокосовым и оливковым маслом, рапсовое содержит меньше насыщенных жиров. Поэтому оно полезнее для тех, кто хочет снизить вес.
Рапсовое масло содержит много фитостеролов, которые укрепляют иммунитет и помогают бороться с вирусами. Добавляйте его в ежедневный осенний рацион и укрепляйте иммунитет без лекарственных средств.
Употребление рапсового масла особенно полезно при вегетарианском питании.
Приведенные полезные свойства касаются только нерафинированного рапсового масла холодного отжима. Избегайте употребления рафинированных продуктов – в них содержится очень мало полезных веществ.
Вред и противопоказания рапсового масла
Вред проявляется при чрезмерном употреблении. Поскольку это высокожировой продукт, сильно увлекаться им не стоит – это может вызвать ожирение и усиленную работу ЖКТ.
Обязательно следите за суточным употреблением омега-6 ЖК. Их избыток может вызвать воспаления в организме.
Масло запрещено употреблять при:
диарее;
обострении желчекаменной болезни;
гепатите;
индивидуальной непереносимости.
При употреблении технического рапсового масла (если недобросовестный производитель заменил им пищевое), могут появиться:
нарушения в развитии костей;
сбоям в гормональном фоне;
появлении висцерального жира;
хроническим заболеваниям почек и печени.
Детское питание и рапсовое масло
До сих пор между учеными идут жаркие споры о том, полезно ли рапсовое масло для детей. Часто его добавляют в рацион грудничков (не в чистом виде, а в составе смесей), чтобы ребенок получил полезные жирные кислоты, которые не вырабатываются в организме. Однако, из-за возможной подмены пищевого масла на техническое ребенок может получить больше вреда, чем пользы.