Морепродукты

Морепродукты являются ценным источником питательных веществ, так нужных человеческому организму. К данной категории относят всех без исключения морских обитателей, мясо и прочие части которых пригодны в пищу, а также водоросли. Примечательно, что по всемирной классификации к понятию «морепродукты» не относят мясо морских позвоночных животных и рыб (тюленей, китов и акул), но вот поставщики и производители морских деликатесов не разделяют этого. Ниже представлены списки видов по названиям.

Все морепродукты различают по группам, среди которых выделяют классы:

двустворчатых;
игольчатых;
головоногих;
ракообразных.
По правилам в товарный перечень морепродуктов входят такие дары морских глубин, как:

кальмары;
крабы;
креветки;
крили;
кукумарии;
лангусты;
лобстеры;
мидии;
морские гребешки;
морские ежи;
каракатицы;
омары;
осьминоги;
трепанги;
устрицы.

Также к категории морепродуктов относят речных раков и водоросли, самыми известными из которых у нас считаются:

нори;
ламинария («морская капуста»);
спирулина;
морской салат;
комбу.
Кроме привычных нашему слуху названий, в странах Азии, в частности Японии или Южной Корее, используют в пищу многих других обитателей океанов и морей и бесчисленное число растений, чья жизнь проходит под толщей воды. Дары морей занимают нишу во многих национальных кухнях мира, в частности средиземноморской и прочих стран, чья территория имеет выход в море.

Морепродукты настолько прочно вошли в жизнь населения в разных уголках земного шара, что многие люди в качестве прибыльного бизнеса рассматривают организацию службы, занимающейся доставкой деликатесов и готовых блюд из них.

Во всех морепродуктах в разном количестве содержатся:

йод;
железо;
фосфор;
магний;
кальций;
медь;
сера;
хром;
кобальт.

Энергетическая ценность продуктов также разнится, но в целом калорийность морских продуктов колеблется в промежутке от восьмидесяти до ста килокалорий в перерасчете на сто граммов сырого продукта. Термическая обработка и добавление ингредиентов в блюда увеличивают этот показатель и влияют на индекс БЖУ.

Польза, которую приносят морепродукты человеческому организму, велика. Микрокомпоненты и витамины, находящиеся в сбалансированном состоянии, позволяют любителям даров моря:

улучшить и поддержать на должном уровне работоспособность сердечно-сосудистой системы;
повысить сопротивляемость инфекционным заболеваниям;
улучшить состояние кожных покровов, волос и ногтей;
укрепить кости и противостоять кариесу;
улучшить зрение и восстановить функциональность глаз;
снизить уровень холестерина и укрепить стенки сосудов;
стабилизировать работу желез внутренней секреции и уравновесить гормональный фон, а с ним и обменные процессы в организме;
нормализовать пищеварение.

Употребление в пищу водорослей позволяет залечить раны и кожные болезни, проявляющиеся дерматитами и экземами, а также себореей. Также доказана эффективность морепродуктов в борьбе с лишним весом. Регулярное употребление морских даров в пищу позволяет также снизить риск возникновения и развития онкозаболеваний. Вкусные продукты натурального происхождения рекомендованы в борьбе с депрессией и показаны тем, чья жизнь связана со стрессами в бытовой и профессиональной сфере.

Полезны морепродукты детям и взрослым, особенно тем, кто проживает в экологически небезопасных регионах и городах-мегаполисах, где выбросы в окружающую среду превышают предельно допустимые нормы.

Кроме употребления в пищу, морепродукты используют в косметологии и нетрадиционной медицине. И там они приносят огромную пользу.

Беременным и кормящим женщинам любые дары морей принесут огромную пользу и помогут сохранить женское здоровье при вынашивании ребенка и также быстро восстановить функции после рождения ребенка. Только вот кушать деликатесы нужно умеренно и исключительно качественные.

Продукты животного происхождения

Внешний вид. Тонкая корочка льда без наростов и мутных участков свидетельствует о том, что дары морей и океанов не подвергались повторной заморозке. Пятна и впадины на мягких от природы морепродуктах считаются отклонением от нормы. Сколов, трещин и прочих несоответствий на устрицах и прочих моллюсках со створками и крабовых панцирях быть не должно.

Запах. Качественно сохраненные морепродукты не должны иметь резкого запаха жира, а также прочих примесей в аромате. Пахнуть продукты начинают только после разморозки. И при этом также не должно ощущаться неприятного духа.

Цвет. Правильно замороженные и сохраненные морепродукты имеют цвет, присущий свежему продукту. Желтые полосы допустимы только в мидиях, так как это цвет секрета мяса. Грязно-коричневые, матовые либо серые морепродукты должны оттолкнуть от покупки.

Тактильные показатели. Качественные продукты не должны быть покрыты слизью или иметь излишне сухую кожу. Створки устриц должны быть рифлеными, а края острыми и плотно смыкающимися.

Дата производства и граничный срок хранения. Эта информация обязательно должна быть указана на ярлычке упаковок или же сопроводительных документах к продукту. Данные характеристики качества также должны стать решающим фактором при покупке деликатесных заготовок.

Сертификация. В последнее время широкое распространение получили фермы по выращиванию рапанов, мидий и креветок, на которых используются активаторы роста и спецкорма с антибиотиками и гормонами, предотвращающими мор и увеличивающими размеры живности. Ввиду этого обязательно следует получить гарантии безопасности реализуемого продукта. Сертификаты и являются той самой гарантией. Но в целом нужно избегать приобретения подобных продуктов.

Обязательно осмотрите упакованные в вакуумную упаковку продукты. На пачке не должно быть проколов и прочих участков разгерметизации. Жестяные банки с консервами не должны иметь вмятин и подтеков. Желательно приобретать те заготовки, на которых информация нанесена печатью на жесть, а не на бумажный ярлычок. Продукты в стеклянных банках должны выглядеть аппетитно, а крышка должна открыться со щелчком.

Товарную форму даров моря можно разделить на продукты, поступающие на прилавки исключительно:

целиком (креветки, омары, лангусты, каракатицы);
порционными кусками (кальмары, осьминоги и ламинария, например).
Часто можно приобрести так называемые морские коктейли, состоящие из нескольких наименований морепродуктов и являющиеся ассорти из даров моря.

Если морепродукты свежие, а не маринованные, то они не будут кислить. Дары моря, которые горчат, непригодны к употреблению, так как это свидетельствует о том, что продукты хранились неправильно или же у них истек срок годности.